无水柠檬酸单钠盐
产品名称:无水柠檬酸单钠盐CAS:18996-35-5别名：柠檬酸单钠盐;柠檬酸二氢钠,一水;无水柠檬酸单钠盐;枸橼酸二氢钠;柠檬酸二氢钠;枸橼酸一钠;柠檬酸一钠;柠檬酸单钠英文名：SODIUM DIHYDROGEN CITRATE
- 熔点 212 °C(lit.)
- 溶解度 H2O: 0.25 M at 20 °C, clear, colorless
- 形态Crystalline Powder
- 颜色White
- PH值3.5-3.8 (25℃, 50mg/mL in H2O)
- 水溶解性 Soluble in water. Insoluble in ethanol.
- BRN 3920246
- CAS 数据库18996-35-5(CAS DataBase Reference)
- 鉴别试验溶解性 易溶于水；几不溶于乙醇。按OT-42方法测定。
柠檬酸盐试验(IT-13)呈阳性。
钾试验(IT-27)呈阳性。
10%试样液的Ph值3.4～3.8，按常规方法测定。 - 含量分析与“柠檬酸一钾(05218)”中方法相同。每Ml0.1mol/L氢氧化钠相当于柠檬酸一钠(C6H7NaO7)10.706mg。
- 毒性ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)；
GRAS(FDA，§182．1751，2000)。 - 使用限量FAO/WHO(1984，g/kg)：肉汤、羹，人造奶油，冷饮，食用酪蛋白酸盐，冰淇淋，干酪，炼乳，均按GMP；加工干酪40(以无水物计)；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；果酱和果冻、橘皮果冻，使Ph值保持于2.8～3.5。
GB 2760—2001：各类食品，GMP。 - 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
- 添加剂中文名称
- 允许使用该种添加剂的食品中文名称
- 添加剂功能
- 最大允许使用量（g/kg）
- 最大允许残留量（g/kg）
- 柠檬酸一钠
- 食品
- 酸度调节剂
- 按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
- 化学性质 无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，味咸、微酸。易溶于水，不溶于乙醇。10%的水溶液Ph值为3.4～3.8。ADI不限(N0 limited，FAO/WHO，1994)。
- 用途 作Ph调节剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
- 用途 供外用避孕片作发泡剂。
- 生产方法 先将碳酸氢钠搅拌溶解于热水，然后于85~90"C下，加入计算量的柠檬酸中和。再脱色，并趁热过滤。滤液经减压浓缩、冷却结晶、离心分离、洗涤、干燥，得柠檬酸一钠。
C6H8O7+NaHCO3→C6H7NaO7+CO2↑+H2O
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